Confit d'ánec amb mermelada de taronja

INGREDIENTS:

• 4 cuixes d ´ánec confitats
• 2 patates.
• 1 pebrot vermell.
• 1 pebrot verd.
• 6 cullerades de melmelada de taronja.
• grasa d´ánec.
• sal.
• julivert

PREPARACIÓ:

Retira la grassa de les cuixes. Col·loca- les sobre la placa de forn i cuina-les a 200ºC durant 15 mints.
Talla els pebrots (vermell ) en juliana y ralla les patates. Assaona i mescla be.
Posa una mica de grassa d´anec en una paella, quan es fongui, col·loca una cullerada de la mescla de
patates i pebrots, esten-la fins formar una torta y fregeix-la pels dos costats.
Calenta la melmelada de taronja en una cassola.Serveix en una font les tortes, col-locadmunt les cuixas i posa mermelade al damunt.Adorna la font amb melmelada i julivert.
Quan cuinis confit d´ánec, lo mollor és utilizar coccions llargues per a que es fongui el més possible l´abundant grassa que te sota la pell i per a que les peces quedin ben daurades.
Convé banyar-les amb freqüéncia amb la grassa durant la cocci, aixó contribueix a que lapell quedi cruixent.