CALDERETA DE LANGOSTA

Ingredientes (para seis comensales):

• 3 langostas de 500-600 g cada una,
• 3 tomates maduros,
• 3 pimientos verdes,
• 4 dientes de ajo,
• 1 dl de brandy,
• 1,5 l de agua,
• sal,
• aceite.

TIEMPO DE REALIZACIÓN 1 HORA Y 30 MINUTOS

1º Cortar las cabezas de las langostas con un cuchillo bien afilado y recoger la sangre en un recipiente.
2º Trocear las colas de las langostas y junto con las cabezas, colocarlas en una cazuela de barro; rociarlas con el brandy y flamear las.
3º Aparte, pelar la cebolla y picar la fina, rehogar la en un poco de aceite, añadir los tomates pelados y troceados
los pimientos cortados en trocitos y finalmente, los dientes de ajo muy picados.
4ºCuando el sofrito esté en su punto, agregarlo a la cazuela de la langosta.Añadir la sangre de la misma y remover.
5º Cubrir todos los ingredientes con agua y cocer 1hora, aproximadamente, a fuego lento.
6º Servir directamente en la misma cazuela.
7º Acompañar con rebanadas de pan tostado.


Félix Gavira Ferrer